Petite précision, en mode "init=/bin/bash", par défaut le clavier sera en qwerty.
Deuxième chose, pas besoin de se prendre la tête avec fdisk pour savoir quelle partition est montée.
On peut utiliser la commande "mount" sans arguments, qui listera l'ensemble des points de montage déjà montés.

Et on est même pas obligé de préciser la partition "physique" à remonter, il suffit de faire :

mount -orw,remount /